正确答案:

题目：西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。

解析：√

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举一反三的答案和解析：

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

26%

[单选题]油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。

透明度

[单选题]在下列加工工艺中属于坚持本色的是()。

用南瓜泥做的南瓜包

[单选题]奶酪是将奶在凝化酶的作用下，经()的生化变化而加工制成的一种乳品，含丰富的蛋白质、脂肪等。

较长时间

[单选题]制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、( )后煎制成熟。

蛋液

[单选题]下列对盐在烹调中的作用，描述不正确的是()

增加菜肴的香气，能除异味、解腻

[单选题]与牛奶相比，瘦肉的( )含量高且吸收较好。

铁

解析：答案：A?

[单选题]“朗姆酒”的英文单词是“()”。

rum

[单选题]鱼体外结构主要是由()等构成的。

鳞、鳃、鳍、侧线