正确答案: B

醋

题目：含有花青素的蔬菜(茄子)在加工时不易用()来处理。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]刀工操作时，操作者两脚要自然分立站稳，上身要( )。

略向前倾

解析：答案：B

[单选题]佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，其中()的佛教徒在饮食上没有荤素戒律。

泰国

解析：：A

[单选题]膳食中长期缺乏碘可引起( )。

甲状腺肿大

解析：答案: A

[单选题]制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

酸性物质