正确答案: B

严谨

题目：安徽菜的特点是就地取材，选料()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )。

基础调味

解析：答案：C?

[单选题]选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

本地

[单选题]在发酵面团中适量加盐可抑制杂菌的繁殖，因一般杂菌在()的食盐浓度下就会停止繁殖。

5%

[单选题]辣酱油中的主要沉淀物质是( )

香料物质

解析：答案：B?