正确答案:

题目：沙门氏菌生长繁殖的最适宜温度是27℃，但在室温(18~20℃)下即能大量生长繁殖。

解析：×

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是( )。

等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

[单选题]合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是()。

靛蓝、柠檬黄

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

单件

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

肉制品

[单选题]色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

粳米

[单选题]( )是以善恶为评价标准。

道德

解析：答案：D

[单选题]洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是( )。

去虫卵