正确答案: B

鸽蛋

题目：蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种?()

大豆

解析：答案：D

[单选题]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

食品安全管理人员

解析：答案：A

[单选题]食品雕刻主要用于菜肴的()。

围边

[单选题]叶绿素酶活性最强的环境温度是( )。

40～60%

解析：答案：C?

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

保持地方传统风味

解析：答案：C?