正确答案: A

面筋蛋白质

题目：冷水面团特性的形成主要是()在起作用。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]营养改善的重点人群是( )

儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

解析：答案：A?

[单选题]为了增加混酥面坯的酥松性，可加大油脂的用量或加入适量的()。

膨松剂

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

瓷器

[单选题]秦式面点源于西北乡村和()、回、蒙等少数民族食品

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