[单选题]黄鱼为我国渔业()大经济海产之一。

正确答案 ：C

四

[单选题]块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

正确答案 ：B

焯煮

解析：答案：B

[单选题]不易引起中毒的金属是()。

正确答案 ：C

铅

[单选题]面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。

正确答案 ：C

摩擦热

[单选题]泡芙面糊成形前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的()。

正确答案 ：B

油脂

[单选题]冷盆拼摆的手法有()、堆、叠、围、摆、覆。

正确答案 ：C

排

解析：答案：C

[单选题]蔬菜植物牛蒡可以食用的部位是( )。

正确答案 ：C

根部

解析：答案：C

[单选题]西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

正确答案 ：B

牛奶巧克力

[单选题]山东的历代厨师利用丰富的物产，创造了较高的烹饪技术，发展完善了()。

正确答案 ：A

鲁菜

[单选题]提供给人体的热量如果长期( )人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

正确答案 ：B

大于

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