正确答案: D

从低

题目：一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。

跨步电压

解析：答案：D

[单选题]沙拉是英文salads的译音，广州、香港习惯译为()。

沙律

[单选题]干货涨发的目的是除去异味，合乎食用要求，利于( )。

消化吸收

解析：答案：D?

[单选题]清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

提前预热

[单选题]白果中毒是属于()

有毒动植物中毒

[单选题]使用厨房各种设备时，要防止()、电击伤等。

烫伤

解析：答案：A

[单选题]烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。

相对长一些

[单选题]乳清蛋白在食品中能降低()的界面张力，形成均匀稳定的乳浊液。

油和水