正确答案: B

擀成薄状

题目：清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]关于炭疽病的叙述，错误的是( )

病畜肉经高温处理可工业用

解析：答案：A?

[单选题]七成油温一般指油温在()度以上。

210

解析：答案：C

[单选题]若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

60%

[单选题]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。

大火

解析：答案：D

[单选题]配单一原料的菜肴，必须突出原料的( )

优点

解析：答案：A

[单选题]食物中营养的作用除供给人体必须的物质、维持正常的发育、供给能量外，还具有( )的作用。

维持健康及修补组织

解析：答案A?