正确答案: C

9种

题目：菜肴成品造型的构图与布局一般分为( )。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。

二次

[单选题]玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用维生素是( )。

尼克酸

解析：答案：C?

[单选题]发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是( )。

乳酸菌

解析：答案：B?

[单选题]关于煮的说法，错误的是()

汤汁量宜稍多

[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

便于肉料在油中迅速分散

[单选题]制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

酸性物质

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C