正确答案: C

比

题目：损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之( )

解析：答案：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]缺碘易患()病。

粗脖子病

[单选题]中国菜按菜系主要分为几大菜系( )

八大菜系

解析：答案：C

[单选题]下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是( )

大豆蛋白粉

解析：答案：B

[单选题]下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

动物与植物隔离

[单选题]重油脂蛋糕的油脂用量一般为()的40%~100%。

面粉