正确答案: A

炒

题目：将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

甜点

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、()和着火源。

介质

[单选题]合理安排上菜有重要的意义，( )是其中之一。

满足宾客口味享受

[单选题]冰激淋的英文名称为( )。

Ice cream

[单选题]西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

蒸汽设备

[单选题]在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.

形态、味道、色泽、起发

解析：答案：A