正确答案: B

温度越高，浸发时间越长

题目：热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]热空气加热主要是利用( )直接将热量( )到原料表体。

热辐射;辐射

解析：答案：A

[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

[单选题]下列内容属于间接成本的选项是()。

管理费

[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。

溶化后与其他配料混合

[单选题]中国早期面点形成的时间大约是()。

商周

[单选题]制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是()。

12.18元

解析：：D

[单选题]奶油根据( )的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

含脂量