正确答案: B

丝状

题目：煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人体消化道的不同部位，对消化后的各种营养物质有不同程度的吸收功能，其中()是消化食物吸收营养物质的主要场所。

小肠

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。

10%

[单选题]油发的原料在使用前需要用食用碱清除油污,还要及时用( )清除多余的碱分.

清水

[单选题]不属于放射性污染源的是()。

放射性保管食物

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

酥盒

[单选题]基准蛋白或足价蛋白一般是指( )

鱼肉

解析：答案：C?

[单选题]在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。

分析

[单选题]果冻类冷冻甜点是()靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

完全