正确答案: A

不使面包吹风

题目：面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]按营养素新的分类，( )为微量营养素。

矿物质

解析：答案：C?

[单选题]西点师考试中热量的供给应该根据人体对热量的需要而定，热量的供耗要维持()。

相对的平衡

[单选题]泡芙中的水是()的必备原料，烘烤时，在热的作用下，水分的蒸发、体积的膨大都离不开水。

烫制面粉

[单选题]梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

直

[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。

烤菜花