正确答案: D

南京

题目：金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]属于鲤科的鱼类品种是( )。

鲂鱼

解析：答案：D

[单选题]苦味是味觉中最灵敏的一种味感，因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。

0.00005%

[单选题]传统上最适合做“狮子头”的原料是( )。

五花肉

解析：答案：B

[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.

12

[单选题]为了掌握原料的实际储存情况，保证饭店的账实相符，对饭店的原料存货()要进行盘点，检查和处理账实差额。

每月

[单选题]排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和()。

结束收尾

解析：答案：A

[单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

加工后

[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。

一定角度