正确答案: B

58～62%

题目：一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。

动物与植物隔离

[单选题]北京菜的代表菜有()。

抓炒里脊

[单选题]调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲

[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

溶解

[单选题]在下列面点中，属于川式面点的是()。

珍珠圆子

[单选题]用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为( )。

2‰～10‰

[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。

蔬菜黄油

解析：答案：C

[单选题]食品雕刻最主要、最理想的原料是( )。

萝卜