[单选题]需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是( )

正确答案 ：C

-25~-15℃

解析：答案、C

[单选题]水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。

正确答案 ：B

较好地保持原料原味

[单选题]网鲍的主要产区在( )。

正确答案 ：C

日本

[单选题]清酥面团中的冷水面团调制是将面粉、()和油脂进行搅拌，再加入冷水搅拌成有光泽的面团。

正确答案 ：D

盐

[单选题]()是食品添加剂的意思。

正确答案 ：B

Food powder

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