[单选题]制作传统咖喱料的核心原料是( )。

正确答案 ：D

黄姜粉

解析：答案：D?

[单选题]原料损耗率的高低可以考核操作人员的( ).

正确答案 ：D

技术水平制作

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质( )。

正确答案 ：C

生物价

解析：答案：C?

[单选题]植物油中主要含有不饱和脂肪酸，常温下为()。

正确答案 ：A

液体

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

正确答案 ：C

胚乳

[单选题]肥羔羊肉一般为()。

正确答案 ：B

一年左右

解析：答案：B

[单选题]大、小黄鱼的外形( )。

正确答案 ：A

较相似

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

正确答案 ：C

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

正确答案 ：A

顺一方向擦提法

解析：答案：A

[单选题]不准使用霉变和( )的原料。

正确答案 ：C

不清洁

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