[单选题]裱花嘴与蛋糕平面应有()，在不遮掩视线的条件下裱形。

正确答案 ：D

一定角度

[单选题]是人体最经济的功能物质。

正确答案 ：D

糖类

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。

正确答案 ：D

10%

[单选题]菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态()，也关系到出品的整洁卫生。

正确答案 ：A

美观

解析：答案：A

[单选题]生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

正确答案 ：B

漂白粉

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