[单选题]用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

正确答案 ：D

÷

[单选题]根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员必须进行健康检查，最长时为()

正确答案 ：A

1年

解析：答案：A

[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

正确答案 ：B

30-40℃

解析：答案、B

[单选题]Mayonnaise的中文是( ).

正确答案 ：B

沙拉酱

[单选题]面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。

正确答案 ：C

弹性

[单选题]大、小黄鱼的外形( )。

正确答案 ：A

较相似

[单选题]乳冻的质量标准是软硬适度，造型()。

正确答案 ：D

美观整齐

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，标准粉的水分含量不应超过()。

正确答案 ：C

14%

[单选题]中筋粉适用制作的点心()

正确答案 ：D

萝卜丝酥饼

[单选题]药膳既有所宜，也有所忌，按病理而定。心肾病忌()。

正确答案 ：C

咸味

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