正确答案: C

清蒸

题目：柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。

揉制

[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。

漂白

[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

拍油

解析：答案：D