正确答案: B

水果丁

题目：为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

较好地保持原料原味

[单选题]对人体有生理意义的单糖主要有葡萄糖、果糖和( )

半乳糖

解析：答案：B

[单选题]在食品验收时，对有怀疑的食品要请()来判断。

厨师

[单选题]蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

薯类

[单选题]甘露酥的外形一般是()型。

圆扁

解析：答案：A

[单选题]由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。

湿度大和油烟蒸汽较浓

解析：答案：C

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

氨基酸

[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内

[单选题]能够产生香麻味的主要物质是()。

花椒素