正确答案: B

初次

题目：()使用烤炉前应详细阅读使用说明书，避免因使用不当发生事故。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是( )。

弹性消失

解析：答案：C?

[单选题]适当加热可使原料中的酶类失去活性，防止褐变，而()又可得到较好的效果。

微波加热

[单选题]蔬菜焯水会造成()的较大损失。

维生素

解析：答案：C

[单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

胆固醇

解析：答案：C?

[单选题]拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。

顺一方向擦提法

解析：答案：A

[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。

原料使用量

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

乳品

[单选题]著名鸡种“九斤黄”原产于( )。

山东

解析：答案：A

[单选题]浮雕图案向外凸的称为()。

凸雕

解析：：D