正确答案: B

核黄素

题目：水溶性维生素主要有抗坏血酸、叶酸、泛酸和()等。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()

肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿

[单选题]婴儿膳食中碳水化合物过多引起( )。

腹泻

解析：答案：A?

[单选题]点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

造型

解析：答案：C

[单选题]热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食，满足()宾客的要求。

大多数

[单选题]胭脂红溶于水呈()，遇碱变()。

红色、褐色

[单选题]正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“()”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。

按质论价

解析：答案：C

[单选题]成本可以反映企业的()。

管理质量