[单选题]火候运用与原料( )、形态密切相关，应区别对待。

正确答案 ：A

性质

解析：答案：A

[单选题]豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最易被人体消化吸收的豆类食品是( )

正确答案 ：C

炖豆腐

解析：答案：C?

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