正确答案: A

8

题目：构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。

油焖冬笋

解析：答案：C

[单选题]硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在( )。

20～25分钟以内

[单选题]制作白汤一般采用()。

旺火或中火

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

酥盒

[单选题]不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )

有机天然食品原料

[单选题]用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

可塑性

解析：答案：D

[单选题]蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。

冷却后

[单选题]制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

拍油

解析：答案：D