正确答案: D

活性酶

题目：排酸工艺过程主要是利用( )的作用。

解析：答案：D?

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举一反三的答案和解析：

[单选题]调制干油酥一般采用()的手法。

搓擦

[单选题]工艺冷盘的制作过程中食品雕刻工具应采用优质( )制品。

不锈钢

解析：答案：A

[单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。

blackforest cake

解析：：D

[单选题]果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。

糖的溶解性和水果中的果胶质