正确答案: C

顺色

题目：在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去( )，有利于人体对钙的吸收。

草酸

解析：答案：A

[单选题]直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。

口感和风味

[单选题]全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。

3倍

[单选题]熬制克司得酱时，将蛋黄、玉米粉等混合搅拌均匀后，( )，拌匀。

用煮沸的牛奶浇注