[单选题]龙葵素主要分布在()

正确答案 ：B

发牙的薯类

解析：答案：B

[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.

正确答案 ：B

12

[单选题]副溶血性弧菌又称为( )

正确答案 ：B

嗜盐菌

解析：答案：B?

[单选题]食品生产经营人员患有病毒性肝炎的，不得从事接触()食品的工作。

正确答案 ：A

直接入口

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。

正确答案 ：A

增色

解析：答案：A

[单选题]生活在寒冷地区的人们，容易缺乏的矿物质是( )。

正确答案 ：A

钙和钠

解析：答案：A

[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

正确答案 ：B

蛋氨酸

[单选题]制作黑鱼子酱的鱼子来自于( )。

正确答案 ：D

鲟鱼

解析：答案：D?

[单选题]热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

正确答案 ：B

形状

[单选题]制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40%，则该菜售价是()。

正确答案 ：A

8.30元

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