[单选题]( )可以全面反映生产状态。

正确答案 ：B

建立健全菜点生产的原始记录

解析：答案：B?

[单选题]肌体内缺少维生素B1，会引起( )。

正确答案 ：A

脚气病

[单选题]我国的绿茶品种多，名茶也较多，如()。

正确答案 ：A

茉莉花茶

[单选题]制汤是使原料中的营养物质及呈鲜物质充分地溶解于水中，成为鲜汤，以备()使用。

正确答案 ：D

正式烹调时

[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。

正确答案 ：D

10—20克

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