正确答案: B

35～40 kcal

题目：轻体力劳动者每日每千克体重需()热量。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]( )的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。

油爆法

解析：答案：A

[单选题]搓条的面剂( )。

可粗可细

[单选题]莼菜是著名的水生叶菜，以( )所产品质最佳。

杭州西湖

解析：答案：A

[单选题]对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，赶紧后应浸泡在()。

消毒水中

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化

[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

清淡

解析：答案：A

[单选题]蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.

12