正确答案: D

底火略高

题目：使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

皂素

[单选题]人体所需的热能来源于食物中的糖类、脂肪和()。

蛋白质

[单选题]在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。

分析

[单选题]将调制好的混酥面团放入()备用，目的是使油脂凝固，易于成形。

冰箱

[单选题]由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。

水和蛋白质

解析：答案：B

[单选题]压面机是由机身架、电动机、()、轴具调节器等部件构成。

传送带

[单选题]按营养素新的分类，( )为微量营养素。

矿物质

解析：答案：C?

[单选题]鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。

便于原料的进一步加工

[单选题]筵席点心要求()

大众化

解析：答案：A