[单选题]广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

正确答案 ：C

生猛海鲜

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。

正确答案 ：D

10%

[单选题]川菜以()、递增式调味方法为长见。

正确答案 ：A

多层次

解析：：A

[单选题]某种蛋白质中氨基酸的含量、种类及其比值，决定着该蛋白质的( )

正确答案 ：D

品质

解析：答案：D

[单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。

正确答案 ：C

色相、明度、纯度

[单选题]焗的英文是()。

正确答案 ：B

Bake

[单选题]对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。A 、风机、燃烧器

正确答案 ：A

风机、电热元件

[单选题]下列元素中属于常量元素的是( )。

正确答案 ：C

钙、钾、钠、镁

[单选题]在现在社会里下列行为中，( )不属于不道德行为。

正确答案 ：C

大企业挤挎小企业

解析：答案：C

[单选题]夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是( )。

正确答案 ：B

副溶血性弧菌

解析：答案：B?

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