正确答案: B

成品口味

题目：西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

解析：B

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]萝卜忌( )同食会生皮炎.

木耳

解析：答案：B

[单选题]为了提高果冻制品营养价值和口味特点，往往在制作时加入适量的()。

水果丁

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

营养物质不能彻底分解

解析：答案：B

[单选题]成年人基础代谢所学热能每小时每千克体重为()kJ。

4.184

[单选题]我国烹饪技术的发展大体可分为()阶段。

八个

[单选题]用于勾芡的淀粉以()淀粉最好。

玉米

解析：答案：C

[单选题]肌体内缺少维生素B1，会引起( )。

脚气病