[单选题]使用不粘胶垫烘烤蛋糕卷时，由于不粘胶垫的阻热性，就需要烤箱()些。

正确答案 ：D

底火略高

[单选题]雕刻刀的形式不一，主要以()、灵便为原则。

正确答案 ：C

锋利

[单选题]以下关于芡色的讨论，正确的是()。A芡色就是指芡的色泽

正确答案 ：B

红芡又分大红芡、深红芡、浅红浅、紫红芡、嫣红芡

[单选题]异形盘一般用于组合造型或盛装某些()的菜肴。

正确答案 ：D

特殊

[单选题]《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()

正确答案 ：C

5㎡

解析：答案：C

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