正确答案: B

焯煮

题目：块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]人造奶油的()、熔点、软硬度等可根据各种成分配比来调控。

乳化性

[单选题]构成烹饪图案形式美的一个基本法则是()，它是使图案均衡，稳定的两种结构

对称与平衡

[单选题]鸡肉中脂肪的平均含量大约是( )。

2%

解析：答案：A

[单选题]营养的作用是维持正常发育，供给热量，修补组织和( )。

维持健康

解析：答案：D?

[单选题]对于一个面点间员工，下列着装有两处错误的是( )。

工服整洁、头发露出帽子、口袋有杂物

[单选题]人们之所以重视道德，是因为人具有()

社会性