正确答案: D

爆炒、油泡

题目：生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。

240℃

[单选题]“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

蛋类

[单选题]冰激淋的英文名称为( )。

Ice cream

[单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系，最适合的pH值在6~7。

矿物质

[单选题]是面点制作中常用的手工操作工具，其质量要求是结实耐用，表面光滑。

擀面杖

[单选题]油发的目的是使干货原料( )，成为半熟或全熟的半成品。

膨胀松脆

解析：答案：B

[单选题]在欧美国家，无论是午茶时的茶点、( )，还是配咖啡的小食品，饼干均占有重要的地位。

日常的零食