正确答案: D

爆炒、油泡

题目:生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。

解析:

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举一反三的答案和解析:

  • [单选题]烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点,应选用()以上的炉温。
  • 240℃


  • [单选题]“足价蛋白”一般是指( )蛋白。
  • 蛋类


  • [单选题]冰激淋的英文名称为( )。
  • Ice cream


  • [单选题]面包面团搅拌用的水和()含量与面团调制有密切关系,最适合的pH值在6~7。
  • 矿物质


  • [单选题]是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
  • 擀面杖


  • [单选题]油发的目的是使干货原料( ),成为半熟或全熟的半成品。
  • 膨胀松脆

  • 解析:答案:B

  • [单选题]在欧美国家,无论是午茶时的茶点、( ),还是配咖啡的小食品,饼干均占有重要的地位。
  • 日常的零食


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