正确答案: C

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题目：甲鱼放血后，要把甲鱼放进()度左右的水中略烫，以便擦去外衣。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和()。

柔软性

[单选题]干货涨发的基本要求之一是( )

熟悉原料的产地和性质

解析：答案A

[单选题]泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。

黄酱

[单选题]脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

酵母、盐

[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

盖面

解析：答案、C

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

少司