[单选题]传统习惯上衡量椭圆形菜盘大小的指标是( )。

正确答案 ：A

长轴的大小

解析：答案：A

[单选题]盐鸡是( )的名菜。

正确答案 ：D

客家菜

[单选题]采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至( )，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

正确答案 ：D

35～40℃

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