[单选题]牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是( )

正确答案 ：C

UHT

解析：答案：C?

[单选题]某种原材料购进时质量为5.0kg，加工后的质量为4.5kg，此原料加工的损耗率为()。

正确答案 ：D

10%

[单选题]鲈鱼为我国海洋珍贵中大型经济鱼类捕获季节主要集中在()。

正确答案 ：C

8-10月

解析：答案：C

[单选题]属于气体燃料。

正确答案 ：B

液化石油气

[单选题]冷菜造型的原则之一是( )

正确答案 ：B

食用为主

解析：答案：B?

[单选题]一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

正确答案 ：C

500

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

正确答案 ：B

营养物质不能彻底分解

解析：答案：B

[单选题]食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。

正确答案 ：D

杂醇油

解析：答案：D?

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期是()

正确答案 ：D

成熟

解析：答案：D

[单选题]起酥油一般不直接食用，是制作食品的()油脂。

正确答案 ：D

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