正确答案: D

15%~20%

题目：油炸面包一般时间控制在1~2min，正常吸油率在()。

解析：D

查看原题

举一反三的答案和解析：

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。

26%

[单选题]在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是( )。

糯米

解析：答案：C

[单选题]预防四季豆中毒的措施是( )。

烹调时要烧熟煮透

解析：答案B?

[单选题]苏式点心是指()制作的面点

长江中下游江浙一带

解析：答案：C

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )

鱼肉

解析：答案：C?

[单选题]麻蓉馅的原料有：芝麻250克、白糖300克、麻油50克、面粉( )克。

50

[单选题]有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

甜软

[单选题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。

鹌鹑