正确答案: B

三种

题目：生馅拌馅的手法可划分为()种。

解析：答案：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

造型

解析：答案：C

[单选题]化学农药污染环境，可通过()作用于人体。

生物富集作用

[单选题]硬质面包制作中分割面团全部切分时间应控制在()min以内。

20~25

[单选题]面包进行中间醒发时，应尽量()，以免面团表皮结皮，品质受影响。

不使面包吹风

[单选题]浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

清鲜脆嫩

[单选题]食物消化吸收的主要部位是( )。

小肠

解析：答案：C

[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

温度;热量

解析：答案：D

[单选题]使用冰箱保存冷菜时，( )必须严格分开，以防交叉污染。

成品与半成品

解析：答案：D

[单选题]冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为( )。

格调