正确答案: D

过多

题目：硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

燃气、燃油和电热

解析：答案：A

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

菜肴勾芡

[单选题]牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，还有胆固醇、酶及磷脂等()成分。

微量

[单选题]制作黄油雕的工作间，其温度应保持在( )左右。

15℃

解析：答案：C

[单选题]畜肉的最佳食用期为( )阶段。

自溶

解析：答案：C