正确答案: A

增强面团的面筋网

题目：制作油条面团时煽水的目的是( )。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]我国菜肴的盛器种类很多，其中以()应用最为普遍。

瓷器

[单选题]计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

售价

[单选题]目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是( )。

碘化钾

解析：答案：B

[单选题]实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由()统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。

企业总部

解析：答案：A

[单选题]按照宴会的规格、标准、菜肴的特点，将几款不同口味特点的点心科学搭配，组合成适应客人不同需要的一组点心，应称为()。

配套点心

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

清酥制品

[单选题]一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

单件

[单选题]影响气体混合物爆炸极限的主要因素有：温度、压力、( )和着火等。

可燃气体