正确答案: C

乳化剂

题目：蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

解析：

查看原题 点击获取本科目所有试题

举一反三的答案和解析：

[单选题]一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、( )及避免环境污染等几个问题。

湿度控制

[单选题]西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

Danish pastry

[单选题]辣椒的原产地是( )。

美洲

解析：答案：D?

[单选题]肉类原料中含有的( )能够增加肉香味刺激胃液分泌。

含氮浸出物

[单选题]癞皮病典型三“D”特征是指( )。

皮炎、痴呆、腹泻

解析：答案：B?

[单选题]在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循( )的守旨。

为人民服务

[单选题]可以在镂空雕作品内放置()，即能装饰席面，又能烘托气氛。

点燃的蜡烛

[单选题]按调味的工艺划分，大致可划分出12种调味方法，但是( )不属于其中之一。

多次性调味