[单选题]天然色素的优势是( )

正确答案 ：A

安全性高

解析：答案：A?

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()

正确答案 ：B

炒和煎

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

正确答案 ：C

淀粉和蛋白质

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