正确答案: C

食疗方剂

题目：《饮膳正要》主要是( )方面的权威著作。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在()的烹调法上

炒

[单选题]配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

刀工处理好

解析：答案：C

[单选题]餐饮成本与利润的和构成产品的( )。

销售价格

[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。

金黄色