[单选题]调制蛋泡糊的粉料为( )或( )。

正确答案 ：C

低筋粉;无筋粉

解析：答案：C

[单选题]根据制作方法不同，食醋一般分为()两类

正确答案 ：A

发酵醋和合成醋

解析：答案：A

[单选题]面包面团的分割重量一般是成品重量加上()重量。

正确答案 ：A

烘烤损耗

[单选题]以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是( )。

正确答案 ：D

入味

[单选题]带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

正确答案 ：A

燃气、燃油和电热

解析：答案：A

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