正确答案: A

油爆双花

题目：用“爆”烹制的菜肴有()、菜爆目鱼卷等。

解析：答案：A

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举一反三的答案和解析：

[单选题]加工扒鸭时，在背部斩两道呈十字形状，其目的是()

外形美观，便于入味

[单选题]鸡肉中脂肪的平均含量大约是( )。

2%

解析：答案：A

[单选题]每升牛奶可以满足成年人每日所需的()。

氨基酸

[单选题]在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。

哈达饼

[单选题]下列营养物质被称为体内贮存能量的“仓库”是指()

糖类

解析：答案：C

[单选题]在下列制品中用单加热法制熟的品种是()。

馅饼

[单选题]保证菜肴的脆嫩和入味是( )的其中一个作用。

菜肴勾芡

[单选题]菜肴()是素菜的代表菜。

烤菜花

[单选题]调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。

烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲